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博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>法式烘焙時尚甜點:經典VS.主廚的獨家更好吃配方



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010468666

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商品訊息描述:



◇杯子蛋糕換一種攪拌方法,蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。
◇以兩種不同比例的巧克力組合,會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。
◇使用酸酸的果醬夾餡,誰說馬卡龍會甜得膩人?
◇簡單學會法式香緹餡,就可以讓小點心瞬間變高貴。


原來,把經典配方加一些些小改變、多一些些小裝飾,就會讓蛋糕好吃得不得了。
擁有本書,你也可以在家做出蛋糕店水準的西點!

每一道甜點對作者來說都像是剛出生的Baby一樣,必須細心的呵護,從一開始食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏,到最後為它穿上美麗的衣裳等,無不是為了給予人們幸福的品味。

秉持著這種堅持,作者精選出最滿意的配方,佐以繽紛多彩的照片和插圖,希望這幸福的滋味,讓每一位讀者在家也能自創幸福。

本書內容包括最當紅的「杯子蛋糕」、「法式糕點」,以及「蛋糕」、「起司」、「慕斯和塔」。每道除了詳盡的步驟外,還有作者精心而不繁複的裝飾,適合喜歡製作甜點的人。

本書特色

◎好吃的配方!歷經多年甜點主廚的歷練,作者將經典西點改良出最好吃的配方。

◎經典的品項!精選全世界最經典、最好吃的甜點,並介紹由來和傳統配方,值得收藏。

◎清楚的圖文!以一步驟搭配一文,詳細解釋製作過程,方便讀者閱讀及操作。

◎美食的感動!將食物原味,加上靈巧層次的組合及味蕾上的變化,就是一種美食的感動。

本書從饒富氛圍的圖片、唯美清楚的插圖、觸動味蕾的配方、到傳統與改良的比較,交織出一場甜點的盛宴,歡迎光臨!

作者簡介

郭建昌Enzo

自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好,於是選擇了甜點作為美學的出口

希望把生活當中所嗅到的事與物,以美味的料理呈現出來,讓幸福的氛圍縈繞在你我之間

經歷
2007至今 上城糕餅小舖行政主廚
2004 ~ 2006? 法國蒙布里耶Valras-Plage? Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998 ~ 2003? 上城糕餅小舖西點主廚

教學
2000 ~ 2010? 飛訊烘焙材料公司
2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師







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法式烘焙時尚甜點:經典VS.主廚的獨家更好吃配方

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